L’huile de colza est la 3^ème huile la plus consommée au monde. Riche en acides gras essentiels de type Oméga 3, elle présente un bilan nutritionnel très convenable.

Particulièrement riche en vitamine E, elle offre un rapport Oméga 6/Oméga 3 conforme aux recommandations alimentaires.

Ses principaux débouchés dans l’industrie agro-alimentaire restent la margarinerie, les mayonnaises et sauces émulsionnées, la biscuiterie et la conserverie (notamment de poisson).

Son utilisation est relativement limitée car elle supporte moins bien les hautes températures.