L’huile de tournesol, 4^ème huile la plus consommée au monde, est une excellente source de vitamine E et d’acides gras essentiels Oméga 6.

D’usage polyvalent telle l’huile de soja, elle résiste mieux aux températures élevées et présente un goût et une odeur relativement neutres.

L’huile de tournesol constitue un intrant de choix dans les industries alimentaires : conserverie de poisson, margarinerie, biscuiterie, production de condiments... Elle est aussi utilisée dans les industries cosmétique et pharmaceutique.

L’huile de tournesol dite « oléique » est particulièrement appréciée pour la friture du fait de sa meilleure résistance aux hautes températures et sa stabilité oxydative relativement élevée.